Azúcar en vena y otras drogas

TARTALETAS DE CEREZA

¡Increíble pero sigo viva! Sé que he pasado una buena temporadita sin publicar nada nuevo, principalmente porque no he tenido tiempo de cocinar entre las prácticas de enfermería y el TFG (algún bizcocho esporádico para mi señor padre) pero en el baúl de los recuerdos he hallado esta receta que hice por Semana Santa y no había tenido tiempo de publicar, aunque sí que había mostrado alguna foto en mis redes sociales:

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Parecen complicadas de hacer por el enrejado de la tartaleta, pero no lo es en absoluto, simplemente hay que armarse de paciencia como todo en la repostería.

¡Bueno, aquí os dejo mi borrador de hará ya más de un mes!

Era un domingo que prometía ser un tostón pero que a la vez se agradecía después de una noche de “fiesta” sin alcohol, obviamente.

Tenía dos opciones, o continuar trabajando en mi interesantísimo y para nada aburrido Trabajo de Fin de Grado, o cocinar algo.

Así que me puse con la metodología del TFG y… ¡Es broma! Vamos con la receta.

Ya que era Domingo, no tenía posibilidades de comprar nada, así que miré en mi Recetario cuales tenía pendientes que no requiriesen de ingredientes complicados.

Casualmente había comprado un bote de cerezas en almíbar que no sabía muy bien que iba a hacer con él, pero me fue bastante útil para elegir la receta.

Así que finalmente pasé mi querido Domingo decorando las tartaletas con el enrejado mientras veía “Dirty Dancing”.

¡VAMOS ALLÁ!

INGREDIENTES

Para la masa de la tartaleta

-265 gr de mantequilla fría.

-390 gr de harina.

-70 gr de agua fría.

-2 cucharadas grandes de azúcar.

-1 pizca de sal.

Para el relleno de cereza

-500 gr de cerezas (yo usé en almíbar pero podéis usar cerezas normales)

-5 cucharadas grandes de azúcar (en mi opinión le faltaba azúcar, a lo mejor yo le hubiese echado dos cucharadas más)

-20 gr de maicena.

PREPARACIÓN

*No tengo fotos del paso a paso porque borré todas las fotos de mi móvil en un momento claro de lucidez.

De la masa de la tartaleta

1.  Mezclar todos los ingredientes en la amasadora con el utensilio del gancho metálico y cuando se hayan unido, terminar amasando a mano. O por el contrario, amasar desde un principio a mano.

2. Cuando hayamos logrado una masa homogénea, formar una bola y partirla en dos, de modo que una de las partes sea el doble de grande que la otra. (Usaremos la bola de masa grande para forrar el molde de las tartaletas y la pequeña para el enrejado)

3. Envolver ambas bolas por separado con papel film y meter en la nevera como mínimo, una hora.

El relleno de cereza

1.  Lavar y deshuesar las cerezas.

2.  Agregar el agua a un cazo a fuego medio  junto con las cerezas y esperar a que el agua rompa a hervir. A continuación, dejar en el fuego durante 10 minutos más.

3. Mientras tanto, mezclar el azúcar con la maicena en un cuenco y, una vez pasados los 10 minutos, añadir la mezcla al cazo.

4. Remover y dejar al fuego 5 minutos más.

Montaje de la tartaleta

1. Sacar la bola de masa grande de la nevera.

2. Enharinar la encimera y estirar la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 2 mm.

3. Usar un cortador con forma circular un poco más grande que el diámetro del molde de la tartaleta y una vez cortada la masa, colocarlo por encima del molde.

4. Después, con los dedos, acoplar la masa al molde y doblar el sobrante hacia fuera de los bordes del molde, para luego pasar un rodillo por encima varias veces y que este sobrante se corte, retirándolo después con ayuda de los dedos.

Si no tenéis un cortador circular, también podéis coger bolas de masa a ojo, amasarlas, y aunque no tengan forma circular, colocarlas encima del molde metálico. Después, con los dedos presionáis la masa contra el molde para que se adapte a la forma y pasáis un rodillo por el borde de la tartaleta para eliminar el sobrante.

5. Verter el relleno.

6. Con ayuda de una regla y un cuchillo, cúter, cortador… formad tiras con la bola de masa pequeña que teníamos en la nevera. Yo me basé en este video para hacer el enrejado:
Cómo hacer un enrejado para tartas

7. A continuación, precalentad el horno unos 10 minutos a 180º y cuando haya alcanzado dicha temperatura, introducir las tartaletas en la parte más baja del horno durante 50 minutos con calor arriba y abajo.

8. Por último, dejad enfriar las tartaletas en una rejilla y desmoldar (cuando estén frías, no me seáis impacientes que sino se rompen. Deberían salir del molde sin problemas, colocando el molde boca a bajo en la palma de vuestra mano)

¡Y ya están listas para ser devoradas! A mí, personalmente me gustan más cuando se enfrían en la nevera, pero también pueden consumirse a temperatura ambiente, cuestión de gustos.

Espero que os haya gustado la receta y tener próximamente tiempo para publicar una nueva, aunque sea de un aburrido bizcocho, que nunca viene mal. Ya sabéis que si tenéis alguna duda podéis dejarme un comentario o poneros en contacto por alguna red social.
¡Nos leemos pronto!